キャベツや白菜を使って、自家製の漬物を漬けるのにハマっています。
ウチは２，３日で食べ切れる量を少しづつ作るのですが、こういう時困るのが「ゆず」です。
ゆずって、相当大量に作る時でも なかなか１個まるごと使ったりしませんよね。
余らせても あまり使い道がなくて、結局は悪くなってしまい、いつも もったいないなぁと思っていました。
あまり安いものではないので、一度は入れるのを止めてみましたが、やっぱり入れるのと入れないのとでは全然 風味が違うんですよね。
この「ゆず」を上手に保存して、チョコっとづつ使えたら良いのにと思い、いろいろ試行錯誤した結果、たどり着いた我が家のレシピをご紹介します。
生ゆずの代用品で長期保存に成功
我が家で出した結論は、生ゆずにこだわらない事でした。
ゆずを漬物に入れる理由は、風味を付ける為です。
生のゆずでなくても、漬物が美味しくなれば良くて、更に保存が効くとベストだと思っていました。
ずっとその疑問を探し続けていたところ、答はクックパッドにあったんです。
レシピは簡単で、いつもの漬物のゆずの変わりに「柚子胡椒」を使うんです。
ピリっとする調味料なので、鷹の爪を入れる必要もなくなり、これは一石二鳥だと思いました。
クックパッドはアイデアの宝庫で、その発想の豊かさには いつも感心させられます。
柚子胡椒の存在は知っていたけれど、これは思いつきませんでした。
